1
Секреты шоколада
Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада. В России эта сласть настолько популярна, что в ее честь открывают музеи. В чем секрет шоколада и как его приготовить в домашних условиях узнала наш корреспондент Мария Кузмичева. Мария Кузмичева, корреспондент: «Как шоколад появился в России точно не известно. По одной из версий привез его на русскую землю Петр I . По другой — какао-бобы и рецепт приготовления горячего шоколада на пробу князю Потемкину привез венесуэльский посол. Но, что не говори, шоколад покорил русский народ. Сейчас выбор это лакомства настолько разнообразен, что разбегаются глаза. Так в чем секрет популярности?» Наталья Зимина уже год балует своих близких шоколадом ручной работы. Секретами кондитерского мастерства она поделилась и с нами. Наталья Зимина, кондитер – любитель: «Известно, что шоколад – это гормон счастья. Хотя говорят, что от шоколада развиваются все болезни. Нет. Я утверждаю наоборот, что шоколад повышает наше с вами здоровье и укрепляет иммунитет. Главное, чтобы он был натуральный и правильно сделанный». Сладкое лакомство Наталья готовит исключительно из натуральных продуктов. В основе – бельгийский шоколад. Белый, темный и молочный. А начинка самая разнообразная – орехи, вафли, свежие ягоды. Наталья Зимина, кондитер – любитель: «Для работы с шоколадом мне нужна будет стеклянная тарелочка. Она очень хорошо держит тепло. Насыпаем нужное количество нам шоколада, берем лопатку. Я использую обязательно резиновую, чтобы к ней ничего не прилипало. Для темперирования шоколада мне понадобиться микроволновка. И короткими сессиями я нагреваю шоколад до нужной его температуры. Температуру шоколада я буду измерять таким пирометром». 40 – 45 градусов. До такой температуру нужно довести шоколад. Чтобы добиться нужной консистенции, за ним нужен глаз да глаз. Каждые 15 секунд помешивать. Осталось разлить в формы, остудить и дождаться момента, когда шоколад затвердеет. С момента охлаждения и до конечного результата должны пройти сутки. Наталья Зимина, кондитер – любитель: «Я всегда дарю мой шоколад всем в подарок. Все его просто обожают. Нету ни одного такого человека, который не любит шоколад». А есть ли среди люберчан те, кто спокойно относится к шоколаду? Шоколад любят все. Но, несмотря на то, что его считают источником гормона радости — все же это не панацея от плохого настроения. И, уплетая эту сласть за обе щеки помните, всему должна быть мера. Мария Кузмичева, Валерий Абсалямов, www.lrt.tv
