Секреты шоколада

Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада. В России эта сласть настолько популярна, что в ее честь открывают музеи.  В чем секрет шоколада и как его приготовить в домашних условиях  узнала наш корреспондент Мария Кузмичева.

Мария Кузмичева, корреспондент:
«Как шоколад появился в России точно не известно. По одной из версий  привез его на русскую землю  Петр I . По другой  — какао-бобы и рецепт приготовления горячего шоколада на пробу князю Потемкину привез венесуэльский посол. Но, что не говори, шоколад покорил русский народ.  Сейчас выбор это лакомства настолько разнообразен, что разбегаются глаза.  Так в чем секрет популярности?»

Наталья Зимина уже год  балует своих близких шоколадом ручной работы.  Секретами кондитерского мастерства она поделилась и с нами.

Наталья Зимина, кондитер – любитель:
«Известно, что шоколад – это гормон счастья.  Хотя говорят, что от шоколада развиваются все болезни. Нет. Я утверждаю наоборот, что  шоколад повышает наше  с вами здоровье и укрепляет иммунитет. Главное, чтобы он был натуральный и правильно сделанный».

Сладкое лакомство  Наталья готовит исключительно из натуральных продуктов.  В основе – бельгийский шоколад. Белый, темный и молочный. А начинка самая разнообразная –  орехи, вафли, свежие ягоды.

Наталья Зимина, кондитер – любитель:
«Для работы с шоколадом мне нужна будет стеклянная тарелочка. Она очень хорошо держит тепло. Насыпаем нужное количество нам шоколада,  берем лопатку. Я использую обязательно резиновую, чтобы к ней ничего не прилипало. Для темперирования шоколада мне понадобиться микроволновка. И короткими сессиями я нагреваю шоколад до нужной его температуры. Температуру шоколада я буду измерять таким пирометром».

40 – 45 градусов. До такой температуру нужно довести шоколад.  Чтобы добиться нужной консистенции, за ним нужен глаз да глаз. Каждые 15 секунд помешивать.

Осталось разлить в формы, остудить и дождаться момента, когда шоколад затвердеет.  С момента охлаждения и до конечного  результата должны пройти сутки.

Наталья Зимина, кондитер – любитель:
«Я всегда дарю мой шоколад всем в подарок. Все его просто обожают. Нету ни одного такого человека, который не любит шоколад».

А есть ли среди люберчан те, кто спокойно относится к шоколаду?

Шоколад любят все. Но, несмотря на то, что его считают  источником гормона радости —  все же это не панацея от плохого настроения. И, уплетая эту сласть за обе щеки помните, всему должна быть мера.

Мария Кузмичева, Валерий Абсалямов, www.lrt.tv